L’essere ai limiti settentrionali dell’habitat dell’olivo contribuisce a dare al NOSTRO OLIO caratteristiche uniche ed irripetibili. Le temperature stagionali dell’area gardesana sono infatti ideali per promettere:

• Produzioni di olive mai troppo abbondanti. E’ risaputo che terreno fertile e clima favorevole contribuiscono all’aumento della produzione: questo però non sempre porta ad un’alta qualità del prodotto.
• Maturazione lenta delle olive, che permette di produrre olio di qualità superiore:
  • leggero
  • con bassissimi gradi di acidità (0,50% di media)
  • profumo delicato, colore verde oro da intenso a marcato per elevato contenuto di clorofilla
  • assenza di odori e sapori anomali
    
    

La raccolta delle olive dei nostri secolari oliveti (circa 70.000 piante) inizia a novembre, con l’ausilio di particolari scale molto alte.

Le olive sono raccolte a mano da ovicoltori; al più presto il prodotto viene portato al frantoio sociale per la molitura.
E’ ormai risaputo che l’uso quotidiano dell’olio extra vergine di oliva rappresenta una garanzia per la nostra salute.

Esso è composto per lo più da grassi monoinsaturi (acido oleico) che aumentano la presenza nel sangue di determinate proteine, dette HDL, definite “i dietetici” della nuova generazione perché aiutano a contenere in limiti desiderabili il colesterolo

L’olio extra vergine d’oliva contribuisce inoltre alla diminuzione del pericolo di insorgenza dei tumori grazie alla sua azione antiossidante. Infine studi gerontologici affermano che grazie alla sua azione anti “radicali liberi” l’olio di oliva consentirebbe di aumentare la vita anche per più di cinque anni.

PRODUZIONI DI OLIVA, DI OLIO, QUANTITA’ DI OLIO VENDUTO
NEGLI ULTIMI 8 ANNI